在《侠盗猎车手5》（GTA5）中，要开关敞篷车顶的车型，通常有以下几种方法：

1. 使用键盘上的“E”键，这是游戏中常见的开关车门的按键。对于敞篷车来说，按下E键可以打开或关闭敞篷。

2. 使用鼠标滚轮或手柄的摇杆按键来切换车辆的不同功能，包括敞篷的开关。

3. 有些特殊车型可能需要特定的动作或任务触发来打开或关闭敞篷。例如，在某些任务中，车辆会自动变为敞篷状态。

请注意，不是所有的车辆都有敞篷功能。确保你驾驶的是敞篷车型才能使用上述方法。如果以上方法不适用于你正在玩的特定版本或车型，建议查看游戏的官方攻略或论坛以获取更准确的指导。